麦当劳、夸父炸串、达美乐、塔斯汀18家餐饮品牌“凶

　　据赢商大数据，2023年商场开关店比“止跌回正”，品牌拓店明显回暖。而随着商务部将2024年定为“消费促进年”，持续上行的消费市场，叠加品牌加速更迭，掀起新一轮开店大潮。我们将聚焦餐饮、零售业态下，咖啡、茶饮、快餐、大卖场、服饰等品牌2024年最新拓展计划，分析行业新趋势。

　　民以食为天，在这个最具烟火气的餐饮赛道，从来都是热热闹闹，但品牌也进进出出，开店与关店的声浪此起彼伏，有人惨烈退场，有人逆势崛起，目标冲刺千店、万店规模。赢商网盘点了西式快餐/简餐、中式餐饮/快餐/小吃、餐酒吧等品类的18家人气品牌2024年最新拓店计划，我们发现，快餐、小吃拓店凶猛；门店扩张的尽头是加盟、合伙、联营。

　　麦当劳、肯德基、塔斯汀等计划年开1000+门店；中餐连锁品牌跑出新黑马——小菜园；中式快餐/小吃调整战略，纷纷开放加盟，重新规划再出发，和府捞面、陈香贵持续扩张；夸父炸串、正新鸡排今年目标数千店；餐酒吧品牌又恢复了拓店的底气，COMMUNE幻师、失眠企鹅精酿啤酒、海伦司今年齐加速。

　　2023年，麦当劳又是赚得盆满钵满的一年。2023年营收、净利双增长，合并营收为254.94亿美元，同比增长10%；净利润84.69亿美元，同比增长37%。

　　在去年12月，麦当劳宣布，计划到2027年底前新开超过8800家门店，实现全球店面总数5万个的目标，这也将是品牌历史上最快的增长时期。

　　对于中国市场，麦当劳中国2023全年新增门店925家，贡献了国际特许市场部门67%的新店，顺利完成开店900家的年度目标，并创下历史新高。截至2023年12月31日，麦当劳中国拥有5903家门店。

　　同时，麦当劳中国计划每年新开1000家餐厅，到2028年在一线万多家餐厅的规模，其中高线城市的增长空间依然非常大。

　　2023年，百胜中国业绩创下新高，总收入同比增长15%至109.8亿美元，不计及外币换算的影响则增长21%；经营利润增长76%至11亿美元。

　　百胜中国旗下经营着肯德基、必胜客、Lavazza、黄记煌、小肥羊及塔可钟等品牌，截止2023年12月31日，百胜中国门店总数达到14644家，覆盖超过2000个城镇，其中肯德基门店数达10296家，必胜客门店数达3312家。2023年净新增1697家门店，超过全年净新增门店目标。对于2024年的业绩展望，百胜中国表示，计划净新增约1500至1700家门店。

　　其中，肯德基在中国迎来万店之后的全新加速期。2023年12月15日，肯德基京杭大运河餐厅的开业，标志着肯德基中国门店规模正式突破10000家。 在开业仪式上，百胜中国首席执行官屈翠容表示，“这不仅是品牌历史上的一个重要里程碑，也是肯德基未来征程的新起点。 以万为始，我们即将迈入下一个快速增长阶段。 ”肯德基未来将加速扩大中国市场的门店规模，力争逐步覆盖1100个待进入的城镇。

　　屈翠容今年初对媒体表示，百胜中国未来将更加开放地发展特许经营业务，中国有足够多的前员工，并且已成为潜在合作伙伴的人才资源。

　　3月4日，达势股份发布上市第一年的业绩盈利公告，预计2023年营收同比增长不少于48%；净亏损约较去年同期减少不少于87%；在非国际财务报告准则下，经调整实现扭亏为盈。

　　门店拓展方面，去年达美乐中国净开出180家新店，完成了开店目标，截止2023年12月31日，中国门店总数达到768家，全球门店超2000+家。

　　2024年1月31日，达美乐中国第800家门店在济南开业，距离千店规模又近了一步。展望未来，达势股份计划在2024年在中国开设240家新店。截至1月31日，公司今年净开新店、目前在建门店、签约门店总数已经超过全年开业目标的45%。2024年，达美乐中国门店将突破1000家。

　　三度回归中国市场的炸鸡品牌Popeyes，在Tims天好中国的力挽狂澜之下，迎来了第三次重生。

　　1990年，Popeyes曾以“派派思”在北京王府井开出了首店，但在2003年闭店退出中国市场。在土耳其大型餐饮集团TFI的推动下，Popeyes于2020年重返市场，2023年再次黯然退场。

　　2023年2月，Tims中国获批准与Popeyes中国进行合并，Tims天好中国成为Popeyes在中国和澳门独家运营者。Popeyes的中国之路得以重新打开，8月19日在上海开出中国首家门店，历时4个多月开出第10家门店，均开在上海。

　　循着Tims天好咖啡的开店路径，Popeyes对于扩张显然信心十足。Tims天好中国CEO卢永臣表示，Popeyes在中国市场计划未来5年内开出500家餐厅，10年内拓展至超1700家餐厅。2024年将继续加密上海，同时拓展至周边的江苏和浙江；未来5年内，将向全国其他地区继续开疆拓土，以一二线城市为主。

　　中国本土汉堡品牌塔斯汀，成立于2012年，从西式快餐店到“汉堡+披萨”模式，7年间发展缓慢，直至2019年重新规划品牌定位，2020年推出“中国汉堡”的创新产品打响了市场，门店数量迅速突破了500家。2021年11月，塔斯汀获得第一笔投资，门店扩张直线起飞，仅当年年底签约门店超过1000家。

　　在加盟模式和资本的加持下，塔斯汀门店数量一举超越了麦当劳中国。截止2024年2月 , 塔斯汀全国签约门店数达7000+家，线地市，以三四线城市以及县城市场为主，同时扩张一二线城市。

　　据了解，去年11月，塔斯汀拿到新一轮融资，金额未透露，据窄门餐眼数据，今年1-2月，塔斯汀新开出门店近300家，显然新一轮拓店攻势已经发动。

　　餐饮加盟的风，还是吹到了乐凯撒披萨。乐凯撒披萨成立于2009年，坚持了14年的直营，最终还是逃不出加盟模式。

　　2023年12月28日，乐凯撒披萨宣布将于2024年1月开放特许经营，推出单店特许经营和区域特许经营两种模式，从而将门店网络延伸至新一线、二线城市，同时开拓社区型门店。

　　据了解，乐凯撒披萨目前在全国12个城市开出近200家直营店，主要分布在一线城市核心购物中心，广东门店约150家，占比近四分之三，其中深圳门店超100家。

　　萨莉亚，是来自日本的平价意式餐厅，主打一个“性价比”，被称为“意大利沙县“，也因此在中国风生水起，门店常常人气爆棚。

　　萨莉亚2024财年第一季度 （2023年9月-11月） 财报显示，以中国市场为主的亚洲业务业绩大涨，其中销售额198.34亿日元 （约合人民币9.65亿元） ，同比增长26.5%，经营利润32.6亿日元 （约合人民币1.59亿元） ，同比增长56.3%。

　　据窄门餐数据，萨莉亚目前在中国门店共有461家，分布在广东（164家）、上海（110家）、北京（47家）、江苏（37家）、浙江（15家）、天津（19家）、香港（52家）、（17家）。

　　萨莉亚2023年新开了45家门店，2024年继续保持扩张，1-2月新开7家门店，分布上海、北京、深圳、佛山、珠海等城市。由此看来，萨莉亚显然正在加密广东、上海、北京三大现有市场门店。

　　近日，据外媒报道，萨莉亚宣布向广州子公司增资3000万美元，用于在广州建设新工厂，拟在2026年1月开始运营。目前，萨莉亚正在广州开设更多门店。

　　小菜园，徽菜连锁餐饮品牌，2013年成立并开出首家门店，2018年开出第100家门店，2023年小菜园完成了2轮融资，累计金额达5亿元；截至2024年1月11日，小菜园共开出548家直营门店，2024年1月16日，小菜园向港交所递交了上市申请，据悉估值达500亿元。小菜园请IPO，速度之快出乎意料。

　　据招股书显示，小菜园计划在2024年至2026年分别开设约160家、190家以及230家门店，至2026年底，小菜园门店数预计将超过1100家。这意味着，未来3年，小菜园门店数量将翻番，几乎是过去10年的开店总量。

　　值得注意的是，小菜园目前所有门店坚持直营模式，公司曾经明确表示不会做加盟模式，不求速度。但目前看来，门店的加速键已经开启，直营的单一模式是否能与速度匹配，直营的重资产模式到底能坚持多。