观知海内咨询：行业报告！2023年饮料行业市场现状

　　饮料即饮品，是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品，饮料也可以分为饮料浓浆或固体形态。并将饮料分为包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料（汽水）、特殊用途饮料、风味饮料、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料、固体饮料、其他类饮料共11大类。饮料是一种既可以满足消费者即时需求，又可以具有提神、补充水分和营养等功能性的快消品，改革开放以来，饮料产业已经成为中国的新兴行业之一，为中国快消品带来新的增长点。同时随着饮料产业快速发展，在拉动经济、增加税收、带动产业上下游等方面都起着积极作用。

　　随着中国城市化进程的加快，居民收入水平不断提升，我国饮料行业规模处于不断的增长状态，市场的繁荣必然会带来竞争，近年来我国饮料市场广告战、价格战不断上演，不同类型饮料之间以及同一类型饮料的品牌之间竞争激烈，目前，我国饮料产业已进入全面竞争时代，从最初的汽水饮料发展到现在瓶装水、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、功能饮料、含乳饮料几大品类激烈竞争的局面，未来我国饮料市场还有很大发展空间，但竞争也会更加激烈，供过于求的局面不可避免，行业大洗牌也可能会再次出现。中国饮料行业内主要品牌在消费者心里已经牢牢占据重要位置，根据各大企业饮料产量和销售来看，基本与饮料品牌排名情况相一致。由此可见，对于现阶段饮料行业来说，品牌知名度与消费者的认知和选购息息相关。

　　新鲜水果、乳制品是新式茶饮店制作新式茶饮所用的两种主要原材料。随着中国居民消费价格指数(CPI)的稳定增长，新鲜水果的CPI由2017年的103.8上升至2022年的127，而乳制品的CPI由2017年的100.1持续上升至2022年的106.8。

　　非酒精饮料包括软饮料、饮品店现制饮料及其他饮料。中国的非酒精饮料行业与人们的生活水平和生活方式密切相关。随着宏观经济的稳定增长和可支配收入的增加，中国消费者的购买力在过去几年一直保持上升趋势，这已成为非酒精饮料行业增长的关键驱动力之一。随着中国居民可支配收入的增长及消费升级，中国非酒精饮料行业零售额有2017年的11675亿元增长至2022年的15824亿元，年复合增长至为6.3%。预计2023年中国非酒精饮料行业零售额有望突破17000亿元。展望未来，消费者健康意识的提高有望进一步推动非酒精饮料市场的发展及激励市场参与者开发和推出高质量的营养健康饮料。2022年至2027年，非酒精饮料的总体市场预计将以约8.5%的年复合增长率增长，2027年将达到人民币23793亿元。

　　随着消费升级，人们的消费需求越来越多样化、个性化，消费品类也越来越多。这一趋势为饮品店行业提供了诸多发展机遇。中国饮品店行业的总体市场规模呈现上升趋势，由2017年的人民币1152亿元增至2022年的人民币3054亿元

　　预计2023年将增长至3748亿元。目前，中国饮品店行业最常见的两类饮品店为新式茶饮店及现制咖啡店。由于茶为中国传统饮品，新式茶饮店行业已经历快速发展及扩张。

　　目前，中国饮品店行业最常见的两类饮品店为新式茶饮店及现制咖啡店。2022年中国新式茶饮店行业的市场规模2029亿元，可预见未来，随着消费升级和优质茶饮需求上升，预计新式茶饮店行业市场规模将持续增长，现制咖啡店市场规模为827亿元，市场规模为198亿元。

　　中国新式茶饮店出售的新式茶饮以茶叶、水果及牛奶等原料，辅以珍珠、椰果等各种佐料，现场调制而成。新式茶饮店行业的上游包括各种原料供货商，主要提供生产新式茶饮所需的茶叶、水果、乳制品、包装材料等不同种类的原材料。新式茶饮店行业的中游参与者是新式茶饮公司，负责新式茶饮的设计、生产、包装。新式茶饮店的主要经营模式包括直营模式和加盟模式。新式茶饮店行业的下游参与者是各种销售渠道，包括线下门店、自配送平台、第三方配送平台。消费者可以在线下单后选择到店自取或外卖配送。我国新式茶饮店行业规模从2017年的668亿元，2022年将增长至2029亿元，预计2023年将增长至2535亿元。

　　过去几年，随着外卖平台和应用程序的普及，尤其是年轻人生活方式和用餐偏好的改变，中国外卖市场增长迅速。随着移动设备渗透率的增加，以及中国人民生活节奏的加快，预计外卖需求将持续增长。中国新式茶饮店市场中，对每位市场参与者而言，为维持业务的市场地位，高效且有效的供应链管理对其提供优质产品，降低运营成本至关重要。为保证产品味道的新鲜、天然，头部参与者与稳定的供货商合作，或建立自有农场或果园提供原材料。良好的供应链管理有助于新式茶饮店提高业绩，增强变现能力。市场新进入者要想在全国范围内拓展业务，需要建立稳定的供应链管理系统，这需要花费相对较长的时间。

　　随着宏观经济的发展，2017年至2022年，中国新式茶饮店市场员工的年收入稳步增长，从36.9千元增长至47.5千元。由于宏观经济的发展、可支配收入的增长、通货膨胀等因素，预计未来五年内劳动力成本将保持增长趋势。展望未来，随着中国名义GDP的增长，新式茶饮店市场员工的年平均工资预计将会随之增加。

　　国家的高度重视、法律法规及监管体系的完善，推动了行业规范运作和高质星发展。近年来，国家对饮料行业的大力支持。中央、国务院发布了《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，该意见提出要推动食品产业高质量发展:推动食品产业转型升级，调整优化食品产业布局，鼓励企业获得认证认可，实施增品种、提品质、创品牌行动。引导食品企业延伸产业链条，建立优质原料生产基地及配套设施，加强与电商平台深度融合，打造有影响力的百年品牌，这大大促进了饮料行业的发展和国产饮料品牌的崛起。

　　随着中部崛起和西部大开发加速推进，中西部经济快速增速，居民消费水平提高，对饮料的需求也进一步增加。基于经济发展水平、人口总量和消费观念的差异，中国饮料在不同区域之间的生产、消费水平存在较大差异。总体上，经济发达、人口较多地区饮料的生产、消费水平高于中西部地区。伴随居民整体收入水平不断提升、消费渠道延伸和观念的革新，中西部地区对饮料的整体需求将逐步释放出来，饮料行业具备更大的发展潜力。

　　随着饮料行业的不断向前发展，更多智能制造和信息化管理的新技术、新设备运用到生产过程中，一方面，新的生产工艺可提取更多种类的生产原料、可实现更复杂的饮品配方，改良饮品的风味、口感等，满足消费者多样化的需求，另一方面，新设备的运用使得饮料行业的自动化水平显著提高，不仅提高了生产效率，减少了人工成本，还有助于加强对产品质量及安全的管控。同时，信息化的大量运用使产品销售过程更加清晰透明，有助于将产品的生产与销售紧密结合，加快行业的升级。此外，互联网的应用，也带来了营销上的创新，使定制化、个性化等方案更易实现，多方位贴合消费者需求，使得中国饮料行业发展前景十分阔。

　　观知海内咨询发布的《2023-2028年中国饮料行业现状及发展投资前景预测分析报告》是饮料行业最新研究成果。介绍了饮料行业市场发展环境、全球及中国饮料行业整体运行态势，分析了饮料市场竞争格局及饮料重点企业经营状况、产业链发展现状等，并对饮料行业未来投资前景做了预期及判断。